Příprava vajec pro jejich použití v gastronomii
Bakalářská práce je zaměřena na téma průmyslového zpracování slepičích vajec před prodejem a hygienické zásady pro použití těchto vajec v provozech společného stavování. Dále práce poukazuje na fyzikální vlastnosti vajec využívané v gastronomii, jejich složení a obhajuje vejce, jako zdravou potravin... Celý popis
| Instituce: | UTB DSpace VSKP |
|---|---|
| Hlavní autor: | Pohořelský, Jaroslav |
| Médium: | Rukopis |
| Vydáno: |
2010 |
| Témata: | |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Stav jednotky | due date | sublibrary | collection | location / second signature | description | note |
|---|---|---|---|---|---|---|
Podobné jednotky
-
Vejce a výrobky z vajec ve výživě člověka
Od autora: Pich, Tomáš Vydáno: (2008) -
Změny jakostních parametrů vajec během skladování
Od autora: Jančíková, Pavla Vydáno: (2010) -
Změny fyzikálních vlastností vaječného bílku
Od autora: Kebisová, Pavlína Vydáno: (2011) -
Příprava cukrářského kurzu v rámci celoživotního vzdělávání
Od autora: Permedlová, Pavlína Vydáno: (2011) -
Mikrobiologie vajec tržní sítě
Od autora: Raková, Kateřina Vydáno: (2008)