Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků
Tato bakalářská práce se zaměřuje na popis vad čokoládových výrobků, které vznikají při výrobě a skladování. Podrobně charakterizuje senzorickou analýzu jako nástroj denního hodnocení čokolády i jako metodu zlepšení kvality výrobků. Přehledně uvádí požadavky na senzorický panel a popisuje nejčastěji... Celý popis
| Instituce: | UTB DSpace VSKP |
|---|---|
| Hlavní autor: | Uherek, Dušan |
| Médium: | Rukopis |
| Vydáno: |
2011 |
| Témata: | |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Stav jednotky | due date | sublibrary | collection | location / second signature | description | note |
|---|---|---|---|---|---|---|
Podobné jednotky
-
Analytické a senzorické hodnocení čokoládových výrobků
Od autora: Bartošková, Lenka Vydáno: (2010) -
Chemické a senzorické hodnocení výrobků na bázi amarantu a merlíku
Od autora: Trávníčková, Iveta Vydáno: (2011) -
Výroba a vlastnosti čokoládových polev
Od autora: Hřibová, Petra Vydáno: (2011) -
Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem
Od autora: Behenský, Václav Vydáno: (2008) -
Změny jakostních parametrů mléka a mléčných výrobků
Od autora: Šípalová, Markéta Vydáno: (2011)