Analytické a senzorické hodnocení čokoládových výrobků
Diplomová práce se zabývá popisem čokolády a čokoládových výrobků, jejich složením, výrobou a fyzikálně-chemickými a organoleptickými vlastnostmi. V praktické části jsou vyhodnoceny analytické vlastnosti (obsah vody, obsah tuku, jemnost, viskozita, hranice toku) a senzorické charakteristiky (lesk, t... Celý popis
| Instituce: | UTB DSpace VSKP |
|---|---|
| Hlavní autor: | Bartošková, Lenka |
| Médium: | Rukopis |
| Vydáno: |
2010 |
| Témata: | |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Stav jednotky | due date | sublibrary | collection | location / second signature | description | note |
|---|---|---|---|---|---|---|
Podobné jednotky
-
Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků
Od autora: Uherek, Dušan Vydáno: (2011) -
Chemické a senzorické hodnocení výrobků na bázi amarantu a merlíku
Od autora: Trávníčková, Iveta Vydáno: (2011) -
Výroba a vlastnosti čokoládových polev
Od autora: Hřibová, Petra Vydáno: (2011) -
Vliv způsobu tepelné úpravy na hmotnostní ztráty a senzorickou jakost masa.
Od autora: Navrátilová, Ivana Vydáno: (2010) -
Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád
Od autora: Olšanský, Marek Vydáno: (2010)