Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou čokolády a čokoládových výrobků, jejich historií, rozdělením, pěstováním kakaovníku a získáváním kakaa. Podrobně jsou popsány suroviny pro výrobu čokolády a technologie výroby čokolády a čokoládových výrobků. Součástí práce je také popis chemického složen... Celý popis
| Instituce: | UTB DSpace VSKP |
|---|---|
| Hlavní autor: | Olšanský, Marek |
| Médium: | Rukopis |
| Vydáno: |
2010 |
| Témata: | |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Stav jednotky | due date | sublibrary | collection | location / second signature | description | note |
|---|---|---|---|---|---|---|
Podobné jednotky
-
Výroba a vlastnosti čokoládových polev
Od autora: Hřibová, Petra Vydáno: (2011) -
Netradiční využití čokolády
Od autora: Wolfová, Marcela Vydáno: (2011) -
Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády.
Od autora: Zemánek, David Vydáno: (2008) -
Analytické a senzorické hodnocení čokoládových výrobků
Od autora: Bartošková, Lenka Vydáno: (2010) -
Kakaové boby jako surovina pro výrobu čokolády
Od autora: Beňadiková, Alena Vydáno: (2011)