Kakaové boby jako surovina pro výrobu čokolády
Cílem bakalářské práce je shrnutí poznatků o kakaových bobech a kakaovníku. Obsahem práce je popis kakaovníku jako plodiny, jeho pěstování, druhy kakaovníku. Dále pak zpracování kakaových bobů a jejich chemické složení. Hlavní důraz je kladen na popis jednotlivých složek a jejich význam pro výrobu č... Celý popis
| Instituce: | UTB DSpace VSKP |
|---|---|
| Hlavní autor: | Beňadiková, Alena |
| Médium: | Rukopis |
| Vydáno: |
2011 |
| Témata: | |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Stav jednotky | due date | sublibrary | collection | location / second signature | description | note |
|---|---|---|---|---|---|---|
Podobné jednotky
-
Bioaktivní látky v kakaových produktech
Od autora: Zajíčková, Kateřina Vydáno: (2010) -
Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády.
Od autora: Zemánek, David Vydáno: (2008) -
Netradiční využití čokolády
Od autora: Wolfová, Marcela Vydáno: (2011) -
Výroba a vlastnosti čokoládových polev
Od autora: Hřibová, Petra Vydáno: (2011) -
Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád
Od autora: Olšanský, Marek Vydáno: (2010)