Pohanka jako bioprodukt a její využití v gastronomii

Instituce:	UTB DSpace VSKP
Hlavní autor:	Švecová, Zlata
Médium:	Rukopis
Vydáno:	2011
Témata:	Klíčová slova: pohanka pseudocereálie rutin výživa Keywords: buckwheat pseudocereal routines nutrition
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!

Tento záznam v katalogu UTB DSpace VSKP ⇨

Shrnutí:	Bakalářská práce je zaměřena na dříve běžně pěstovanou a konzumovanou plodinu, kterou je pohanka. Tato pseudocereálie bude v práci popisována jako bioprodukt, který je v současné době opět na vzestupu, ať už po stránce zemědělské, tak i gastronomické. Popis pohanky bude zaměřen nejen na její botanické vlastnosti, ale i na obsah látek, které jsou v ní v nemalé míře obsaženy. V praktické části budou představeny recepty z pohanky, jejichž zařazení do dnešního jídelníčku může být vhodným a vítaným zpestření.

Shrnutí:

Bakalářská práce je zaměřena na dříve běžně pěstovanou a konzumovanou plodinu, kterou je pohanka. Tato pseudocereálie bude v práci popisována jako bioprodukt, který je v současné době opět na vzestupu, ať už po stránce zemědělské, tak i gastronomické. Popis pohanky bude zaměřen nejen na její botanické vlastnosti, ale i na obsah látek, které jsou v ní v nemalé míře obsaženy. V praktické části budou představeny recepty z pohanky, jejichž zařazení do dnešního jídelníčku může být vhodným a vítaným zpestření.

Podobné jednotky

Charakteristika a vlastnosti pohanky
Od autora: Mrázová, Barbora Vydáno: (2010)
Pohanka zdravá a léčivá i dnes
Od autora: Leifertová, Irena, 1928- Vydáno: (1991)
Pseudocereálie, jejich implementace do pekárenských technologií.
Od autora: Kes, Lukáš Vydáno: (2007)
Pohanka ve mlýně a v kuchyni
Od autora: Šmajstrla, Zdeněk Vydáno: (1999)
Stanovení vitaminu B2 v produktech z pohanky a prosa
Od autora: Turečková, Hana Vydáno: (2010)