Bakery products science and technology
Baking is a process that has been practiced for centuries, and bakery products range in complexity from the simple ingredients of a plain pastry to the numerous components of a cake. While currently there are many books available aimed at food service operators, culinary art instruction and consumer... Celý popis
| Instituce: | Tomas Bata University |
|---|---|
| Korporativní autor: | John Wiley & Sons |
| Další autoři: | Zhou, Weibiao, Hui, Y. H. 1940- |
| Médium: | E-kniha |
| Jazyk: | English |
| Vydáno: |
Chichester, West Sussex, UK : Wiley Blackwell, 2014 |
| Vydání: | Second edition |
| Témata: | |
| On-line přístup: |
https://proxy.k.utb.cz/login?url=http://onlinelibrary.wiley.com/book/10.1002/9781118792001 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
Internet
https://proxy.k.utb.cz/login?url=http://onlinelibrary.wiley.com/book/10.1002/9781118792001| Stav jednotky | due date | sublibrary | collection | location / second signature | description | note |
|---|---|---|---|---|---|---|
Podobné jednotky
-
Cereální chemie a technologie III : technologie trvanlivého pečiva a snack výrobků
Od autora: Příhoda, Josef, 1938- Vydáno: (1991) -
Baking problems solved
Od autora: Cauvain, Stanley P. Vydáno: (2001) -
Baking problems solved
Od autora: Cauvain, Stanely Vydáno: (2002) - Výroba potravin rostlinného původu : návody do cvičení I. Vydáno: (2014)
- Výroba potravin rostlinného původu : návody do cvičení I. Vydáno: (2014)