Food, fermentation and micro-organisms
-"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, pa... Celý popis
| Instituce: | Tomas Bata University |
|---|---|
| Hlavní autor: | Bamforth, Charles W., 1952- |
| Další autoři: | Cook, David J., 1965- |
| Médium: | E-kniha |
| Jazyk: | English |
| Vydáno: |
Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, Inc., 2019 |
| Vydání: | Second edition. |
| Témata: | |
| On-line přístup: |
https://proxy.k.utb.cz/login?url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781119557456 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Shrnutí: |
-"Covers all major uses of fermentation in the global food and beverage industries.-Contains practical information on the processing of fermented food and beverage products.-Author is an internationally renowned authority on the subject.-Second edition chapters significantly updated and expanded, particularly those on non-beverage products. Market description Food scientists, technologists and microbiologists in the food industry and in academia"- Resumé vydavatel |
|---|---|
| Fyzický popis: |
1 online zdroj |
| Bibliografie: |
Obsahuje bibliografické odkazy a index. |
| ISBN: |
9781119557456 |
| Přístup: |
Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity |
Podobné jednotky
- Indigenous fermented foods for the Tropics Vydáno: (2023)
- Microorganisms and fermentation of traditional foods Vydáno: (2015)
-
Umění fermentace
Od autora: Katz, Sandor Ellix, 1962- Vydáno: (2021) - Soft Chemistry and Food Fermentation Vydáno: (2017)
-
Síla přírodní fermentace : jedinečná chuť & léčivá síla živých kultur
Od autora: Katz, Sandor Ellix, 1962- Vydáno: (2015)